O quadro "Barato da Cozinha", da EPTV Sul de Minas, afiliada da Rede Globo, desta quarta-feira (21) traz um sabor tradicional de Pouso Alegre (MG): o pastel de farinha de milho.
O município completou 178 anos em 19 de outubro. Com presença documentada desde 1928, a receita faz parte da história e da cultura local e foi reconhecida como patrimônio cultural imaterial pelo poder público municipal, com o modo de fazer registrado pelo Decreto nº 3.405/2010, no Livro de Registro dos Saberes.
Em julho de 2026, o pastel de farinha de milho da cidade também foi reconhecido como de relevante interesse cultural do estado de Minas Gerais, por meio da Lei Estadual nº 25.985.
Em Pouso Alegre, o pastel é feito com farinha de milho ao invés de trigo.
Rafael Smaira/Márcio de Campos
A empresária Josiane Ferreira da Silva tem a receita como tradição na família. Uma tia dela vendeu o pastel por mais de 20 anos em uma feira da cidade.
Josiane aprendeu a fazer o pastel com a mãe dela e fez sucesso em São Paulo com o petisco. De volta a Pouso Alegre, ela fornece a iguaria para bares, restaurantes e buffets.
Ela ensina o passo a passo da receita, que rende cerca de 50 unidades, a um custo estimado de R$ 2 a unidade com recheio de carne moída.
🌽 Pastel de farinha de milho
1 kg de farinha de milho
250g de polvilho azedo
30g de sal
1 litro de água fervente
Recheio de carne (sugestão)
1 kg de carne moída
5 dentes de alho
Cebolinha a gosto
350g de batata
1 colher de óleo
1 colher de sal
MODO DE PREPARO
Prepare o recheio refogando a carne e depois, acresentando a batata cozinha cortada em pedaços pequenos.
Misture a farinha de milho, o polvilho azedo e o sal em um recipiente.
Escalde com a água quente e sove até o ponto de abrir a massa.
Abra a massa com a ajuda de um cilindro.
Coloque com o recheio de sua preferência e feche.
Frite em óleo quente.
Veja a receita completa
Barato da Cozinha: aprenda a preparar o famoso pastel de farinha de milho de Pouso Alegre
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