# Receita de Família: aprenda a fazer acarajé que mantém tradição e ancestralidade

- Seção: Brasil
- Fonte: G1 (https://g1.globo.com/mt/mato-grosso/noticia/2026/10/23/receita-de-familia-aprenda-a-fazer-acaraje-que-mantem-tradicao-e-ancestralidade.ghtml)
- Publicado em: 2026-10-23T14:54:32.000Z
- URL: https://www.itatiba1.com.br/noticia/1318928-receita-de-familia-aprenda-a-fazer-acaraje-que-mantem-tradicao-e-ancestralidade

> Rosana Brito ensina a fazer acarajé no quadro Receita de Família

O Receita de Família desta sexta-feira (23) apresenta Rosana Brito, servidora pública e integrante do tradicional terreiro Ilé Asé Idasilè Opô Oluayê. No quadro, ela ensina a preparar acarajé, uma receita que carrega sabor, ancestralidade e história.

Exibido às sextas-feiras no MT1, o quadro foi gravado em Santo Antônio de Leverger, a 35 km de Cuiabá.

Para a família de Rosana, que é do candomblé, cozinhar também é uma forma de transmitir conhecimentos e preservar memórias. Para a religião, o alimento vai além da culinária e está ligado à identidade e à resistência das mulheres negras, cujos saberes são transmitidos entre gerações pela oralidade, pela prática e pela convivência.

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Segundo Rosana, a receita rende aproximadamente 25 a 30 acarajés médios e leva cerca de três horas para ser preparada, incluindo o tempo de molho do feijão.

Para a massa:

1 kg de feijão-fradinho;

2 cebolas grandes;

Sal a gosto;

Óleo de dendê para fritar;

Para o recheio tradicional:

Salada de tomate e cebola;

Modo de preparo:

Preparação do feijão: Quebre o feijão no moinho, coloque de molho e vá retirando as cascas. Quando os grãos estiverem bem branquinhos, escorra e passe novamente no moinho para fazer a massa.

Preparação da massa: Transfira para uma tigela, acrescente a cebola batida e o sal. Bata vigorosamente com uma colher de pau, incorporando ar à massa. Esse processo é importante para deixar o acarajé mais leve e aerado.

Fritura: Aqueça o azeite de dendê em um tacho. Com uma colher grande, retire porções da massa e coloque cuidadosamente no dendê quente, formando bolinhos. Frite até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro. Retire e coloque sobre papel absorvente.

Montagem: Abra o acarajé lateralmente, sem separar completamente as duas partes. Recheie tradicionalmente com vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate e cebola. (Às vezes, a família também serve os acarajés sozinhos, sem acompanhamentos).

Reportagem completa: https://g1.globo.com/mt/mato-grosso/noticia/2026/10/23/receita-de-familia-aprenda-a-fazer-acaraje-que-mantem-tradicao-e-ancestralidade.ghtml

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