A receita faz parte da história da família e também é presença garantida nas reuniões com amigos. Dona Isolina conta que aprendeu o preparo com um amigo, Edson Diniz, conhecido pelo apelido de Chicão, que morreu há muitos anos.

“Essa receita, ela foi-me dada por um amigo chamado Edson Diniz, que a gente apelidava de Chicão. [...] E aí, desde então, eu faço essa torta”, contou.

A gueiroba utilizada no prato é cultivada na própria fazenda. Depois de colher, cortar e descascar o ingrediente, dona Isolina prepara a receita no fogão a lenha. O resultado é uma torta coberta com muçarela e rodelas de tomate, que rende aproximadamente 20 porções.

500 g de gueiroba

5 dentes de alho

1 cebola grande picada

3 colheres de manteiga de leite

1 colher de sopa de fermento

1 colher de páprica doce

1 colher de sopa de chimichurri

1 colher de lemon pepper

1 colher de açafrão

1,5 kg de tomate

150 g de cheiro-verde

200 g de muçarela

3 colheres de farinha de trigo

100 ml de óleo

Manjericão a gosto

Sal a gosto

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Modo de preparo

Sabores do Campo traz receita especial de família, torta de gueiroba

Em uma panela, coloque o óleo, o alho picado, a cebola e as pimentas-de-cheiro. Misture os ingredientes e acrescente o sal.

Adicione o chimichurri, o lemon pepper, o açafrão e a páprica doce. Mexa bem para incorporar os temperos.

Acrescente os tomates, o manjericão e o cheiro-verde. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até os tomates amolecerem e o molho engrossar.

Quando o molho estiver encorpado, retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar. Depois, retire os talinhos do manjericão.

Em uma tigela separada, quebre os quatro ovos e bata levemente.

Acrescente a farinha de trigo e misture. Em seguida, adicione o queijo ralado e a manteiga de leite.

Junte a mistura de ovos ao molho de tomate já frio e acrescente a gueiroba. Misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.

Transfira a preparação para uma forma e cubra com a muçarela. Para finalizar, distribua algumas rodelas de tomate por cima.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Na receita original, dona Isolina utiliza o forno a lenha, mas o preparo também pode ser feito no forno elétrico.

Retire do forno quando a torta estiver pronta e sirva.

A receita rende cerca de 20 porções e é uma opção para compartilhar em almoços de família e encontros com amigos.

*Michely Loures é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Universidade Federal de Goiás (UFG), sob orientação de Gilmara Roberto.

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