A salada colorida com queijo coalho é uma opção prática para quem busca uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabores. Nesta receita exibida no Inter TV Rural, a preparação combina cenoura, vagem, ervilha, acelga, tomate e pimentões com cubos de queijo coalho.

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O prato é acompanhado por um molho feito com suco de laranja, azeite e mel, que pode ser servido à parte ou acrescentado à salada antes de servir.

Veja abaixo o passo a passo da receita:

Para a salada

200 g de queijo coalho cortado em cubos

200 g de cenoura cortada em cubos e cozida al dente

200 g de vagem cortada e cozida al dente

200 g de ervilha

10 folhas de acelga cortadas

3 tomates grandes maduros, sem sementes e cortados

1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em fatias

1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em fatias

Para o molho

Suco de 2 laranjas

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de mel

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Higienize todos os vegetais antes de iniciar o preparo. Corte a acelga separando a parte mais firme da base, que deve ser cortada em cubos, das folhas verdes, que devem ser fatiadas finamente.

Retire as extremidades da vagem e cozinhe em água fervente por aproximadamente 2 a 3 minutos. Em seguida, transfira para um recipiente com água gelada e cubos de gelo para interromper o cozimento e preservar a cor e a textura do vegetal. Faça o mesmo com a cenoura, cortada em cubos menores, deixando-a macia, mas ainda firme.

Corte os pimentões vermelho e amarelo em fatias compridas, retire as sementes dos tomates e corte-os em pedaços. Em um recipiente grande, coloque a acelga, a vagem, a cenoura, os pimentões, a ervilha e os tomates. Misture bem todos os ingredientes.

Acrescente o queijo coalho cortado em cubos e misture novamente até distribuir os ingredientes. Transfira a salada para uma travessa de servir.

Para preparar o molho, misture o suco de laranja, o azeite, o mel, o sal e a pimenta-do-reino em um recipiente até incorporar os ingredientes.

Sirva o molho em uma molheira à parte ou despeje sobre a salada. A recomendação é acrescentá-lo apenas alguns minutos antes de servir, para preservar o frescor dos vegetais e do molho.

Se desejar, o queijo coalho também pode ser grelhado antes de ser incorporado à salada, acrescentando um sabor diferente à preparação.

Salada colorida com queijo coalho