No clima de Halloween, o quadro Sabor de Casa, do EPTV 1, desta quarta-feira (21), traz três receitas de mini-hambúrgueres que apostam tanto no visual quanto no sabor para surpreender os convidados.
Preparadas pelo chef Felipe Torquato, as versões usam pães coloridos e combinações inusitadas de ingredientes, como geleia de pimenta, ketchup de picles e doce de leite com bacon.
A proposta é transformar um clássico dos lanches em uma atração temática para a data. Veja os ingredientes e o passo a passo abaixo:
🍔 Mini-hambúrgueres de Halloween
Ingredientes do hambúrguer
Blend bovino de costela com brisket (peito bovino);
Proporção de 20% de gordura no blend;
Sal: 1 colher de chá (20g) por para cada 1 kg de carne.
Modo de preparo
Misture os cortes de costela e brisket, mantendo a proporção de 20% de gordura.
Tempere a carne utilizando apenas sal, na proporção de 1 colher de chá de sal para cada quilo.
Modele os mini-hambúrgueres em porções de aproximadamente 50 g.
Disponha os hambúrgueres em uma assadeira.
Leve ao forno, trabalhando com temperaturas entre 180 °C e 250 °C, conforme o equipamento e a etapa do preparo.
Asse até que os hambúrgueres estejam completamente cozidos.
Após assados, realize a montagem de cada sabor de Halloween conforme as receitas abaixo:
Ingredientes para 1 mini-hambúrguer
1 pão vermelho de mini-hambúrguer;
1 hambúrguer bovino de 50 g;
Queijo cheddar fatiado;
Geleia de pimenta.
Modo de montagem
Corte o pão vermelho ao meio.
Coloque o hambúrguer bovino já assado sobre a base do pão.
Acrescente o queijo cheddar fatiado sobre a carne quente.
Finalize com uma porção de geleia de pimenta.
Feche o lanche com a parte superior do pão vermelho e sirva.
Diferencial: combinação do sabor marcante da carne bovina com a cremosidade do cheddar e o contraste agridoce e levemente picante da geleia de pimenta.
Ingredientes para 1 mini-hambúrguer
1 pão laranja de mini-hambúrguer;
1 hambúrguer bovino de 50 g;
Queijo cheddar fatiado;
Ketchup de picles;
Modo de montagem
Corte o pão laranja ao meio.
Espalhe a maionese na base do pão.
Acrescente o hambúrguer bovino já assado.
Coloque o queijo cheddar fatiado sobre a carne.
Adicione o ketchup de picles.
Finalize com alface e feche o lanche com a parte superior do pão laranja.
Diferencial: um mini-hambúrguer que combina a cremosidade do cheddar e da maionese com o sabor especial do ketchup de picles, servido em um pão laranja temático.
Doce Encanto Burger
Ingredientes para 1 mini-hambúrguer
1 pão roxo de mini-hambúrguer;
1 hambúrguer bovino de 50 g;
Doce de leite;
Modo de montagem
Corte o pão roxo ao meio.
Coloque o hambúrguer bovino já assado sobre a base do pão.
Acrescente o bacon previamente preparado.
Finalize com uma porção de doce de leite.
Feche o lanche com a parte superior do pão roxo e sirva.
Diferencial: uma combinação surpreendente de doce e salgado, unindo a suculência da carne bovina, o sabor defumado do bacon e a cremosidade do doce de leite.
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